皮西斯的生活網誌

不負責任麵線作法：（參考楊桃文化）

材料：紅麵線一把、木耳絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、蒜末、柴魚片適量
調味料：醬油、鹽、冰糖

作法：
1.用一鍋熱水，放入紅麵線燙約5分鐘後取出泡冷水冷卻後，瀝乾水份備用。
2.熱油鍋，爆香蒜末、木耳與紅蘿蔔絲。倒入高湯煮滾。
3.將麵線倒入(2)，以小火續煮5分鐘。
4.放入醬油、冰糖與鹽調味，煮滾，放柴魚片，接著用太白粉水勾芡即完成。
吃的時候再加入香油和黑醋就ok了。




我po的是基本作法，可以根據家中冰箱現在的食材變化，
像我這次有放"冬蝦"(開陽?)，剛好家裡有貢丸就放了進去。
也可以去菜市場買蚵仔，變蚵仔麵線，
買大腸回來弄，就變大腸麵線；
買蝦仁回來弄就變蝦仁麵線。

當然也可以什麼特別的料都沒加，就叫素麵線；
什麼都加就叫什錦麵線 



同場加映：炒榨菜肉絲

 

我炒了一盤榨菜肉絲。
如果有高湯的話，就可以弄一碗榨菜肉絲麵來吃。

肉絲用一點醬油、糖和太白粉醃一下，
熱鍋爆香蒜末、下鍋炒7~8分熟，再加入榨菜炒一下。

不過厚，榨菜還是過一下水比較好，
我沒有過水，這一盤吃起來味道偏重，雖然我還滿愛吃酸的。